Жарочная поверхность
Жарочная поверхность - это вид теплового оборудования, предназначенный для приготовления жареных блюд из мяса, рыбы и овощей способом жарки путем прямого контакта продукта с поверхностью. Также жарочная поверхность может называться электрический гриль, фрай-топ.
Подразделяются:
- По источнику тепла: электрические, газовые.
- По материалу поверхности: нержавеющая, чугунная, алюминиевая, стеклянная.
- По структуре поверхности: гладкая, рифленая, комбинированная.
- По месту размещения: напольные, настольные.
Используемые материалы: нержавеющая сталь AISI 304, 430; сталь СТ 3; стекло термостойкое, чугун, алюминий.
